近日，世界领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak®），发布新型果汁巴氏杀菌工艺。在确保食品安全和质量的前提下，这一新技术可以将高酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95°C降至 80°C。别小看这15°C的改变，它可以节省多达20%的能耗，为客户带来成本优势的同时，也减轻地球的能源负担。 　　
        与牛奶加工中常用的超高温灭菌技术不同，果汁一般采用巴氏杀菌，并且分两步进行：果汁刚刚榨取出来后就会进行首次灭菌，这主要是为了抑制酶的活性，同时杀死微生物；在灌装前还要进行二次巴氏杀菌，这是为了消灭散装储存阶段产生的微生物。
        通常来说，二次巴氏杀菌阶段需要把果汁产品加热到95°c并保持15秒。通过18个月的缜密研究和反复测试，针对PH值小于或等于4.2的高酸果汁产品，利乐的最新研发成果表明其二次巴氏杀菌的温度可以降至80 ºC，并且丝毫不影响产品安全和质量。
        利乐专业技术中心经理米凯尔•西蒙森(Micael Simonsson)表示：“这项新型果汁加工工艺可以帮助客户节省能源、降低成本。同时，利乐进行了大量测试，确保这一工艺改进无论是从口感、营养、稳定性或外观上都不会让产品品质打折扣。”