导读：中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国食品中小企业的创新源自企业对市场的渴求，是他们差异化生存的根本。中国食品工业要从引进设备、仿制测绘式的发展向以原始性为根基的创新转变，打破中国科学家人数众多但成功寥寥的局面。“谁破解了中国传统食品的秘密，谁就能获得中国食品界最大的成功”。孟素荷表示，食品科技人员只要接地气，专注于做深学问就能不知不觉走向一个高地。我国中小食品企业要发展壮大必须走合作共赢的道路。 　　 　　


        馒头早已作为一种商品，摆在了大小超市的货架上和集贸市场的摊位上。近10年来，馒头工程设备的研究和开发有了很大提高。有些企业加大投资力度，开发了不同规格的馒头工程设备，产生了经济效益和社会效益。 　　 　　

        九阳推出国内第一款家用馒头机 　　    　　
        在类目繁杂的厨房饮食解决方案中，面食受到了现代科技的“冷落”。九阳看到了面粉的“忧伤”，在推出面条机之后发明了馒头机。中国第一台全自动家用馒头机于4月14日在天猫首发。 　　 　　

        一揉一蒸手工口感 　　 　　
        做馒头的工序很复杂，要经过和面、揉面、成型、发酵、蒸制等很多道工序，哪一步出问题都会影响馒头口感。九阳馒头机的问世就很好的解决了这一问题，只需要放好食材，根据提示按一下启动键，就可以坐等品尝白白胖胖的大馒头了。 　　 　　

        操作上的便利源自内在设计。这台馒头机采用了创新的“蒸”技术，——360°立体蒸汽加热，保证均匀加热，快速释放蒸汽量，并能自动感测蒸汽量。通过大扭力揉面工艺，完全仿效了手工揉面的原理，让全自动的操作也可以让馒头有嚼劲。 　　 　　

        南北兼顾多种花样 　　 　　
        白白胖胖的胶东大馒头是北方人的最爱，更可以加些创意在家轻松做出玉米面馒头、杂粮馒头等。但这项发明并没有忽视南方消费者的饮食习惯，米糕、发糕、马拉糕等花式糕点也可以用这台馒头机完成。 　　 　　

        这款馒头机是第一代产品，已经具有15小时超长预约功能、10分钟断电记忆、超静音等功能设置，让面食手作不再是力量、耐心和精力的多重考验，轻松、舒心、快速的DIY中，消费者不用练习就能成为自制面食达人了。 　　 　　

        国内面食机械行业发展路上多困境　 　 　　
        据了解，优质化是我国主食产业化发展的方向，但长期以来馒头等面制主食都是家庭手工制作，目前其生产供应仍以小作坊、地摊为主体。虽然也出现了少量的工业化主食加工企业，但整体生产方式落后、馒头机械化程度低，只有15%—20%。 　　 　　

        设备品种少，技术含量低。专业的发酵面食机械制造厂家少，专业化程度不高，设备的标准化、通用化、系列化程度低；多数企业开发能力不足，知识产权意识的淡薄，使合法的知识产权得不到有效地保护，阻碍了行业产品不断升级换代和创新；整个行业没有一个统一组织机构，没有统一的相关标准。        

        在学术研究、学术交流、新技术的推广及传播最前沿的科技信息和科技成果等方面缺乏沟通，致使许多企业单兵作战，举步维艰；专业性的发酵面制品科研机构几乎没有。许多科研人员对馒头工程设备虽然有很多构思和设想，但因缺乏科研资金的投入而力不从心。就目前存在的问题，从整个行业上来看，尚处于一个经济发展的初级阶段，与人民群众对传统食品的巨大需求、与发酵面食工业化的发展不相协调。 　　 　　

        专家对于馒头机发展提出的几点建议： 　　 　　
        馒头的集中生产要因地制宜，根据市场定规模，花色品种一并考虑。重点开发研制多功能成形机、全自动摆放机、智能化精整机，蒸煮设备需开发高效节能、绿色环保以及能使用不同能源的系列装置，如大中城市电热蒸汽发生器和燃汽蒸汽发生器比较适宜，而小城镇则用锅炉配套即可。 　　 　　

        品种多样化和高档次馒头生产设备已问世，需要统一扶持，走科研、开发、研制和示范的途经。馒头的保鲜、包装、周转、配送装备急待解决，以便和生产销售系统顺利衔接。 　　 　　
 
        方便生活从馒头机开始，加快市场脚步必然还是要从科技出发，结合市场经济的需求和市场的整体发展趋势，推动市场经济，从如今的市场趋势来看，在未来的日子里馒头机必然是一种优势所在。