随便看一眼德国巴伐利亚州酒店的菜单，可以发现，除了烤猪肘和奶酪酱，还有一道菜是不可或缺的：白肠配碱水面包和家常芥末酱。这种特色芥末酱的生产商是位于巴伐利亚州雷根斯堡的Händlmaier公司。

即使在巴伐利亚州界的另一边，甜芥末酱也是畅销的“出口产品”——它不仅是白肠绝佳的调味酱，同时也可以搭配煎肉饼或碱水面包，还可以与沙拉酱混合。它集中体现了巴伐利亚的饮食特色。

这种自豪并非偶然。Händlmaier是一家真正的传统企业，他们至今还在采用1910年的原始配方：Wunderlich先生的曾祖母当时发明了这种甜芥末酱，在自己的肉铺出售。本来只是作为肉类和肠类的副产品，但肉铺在60年代出售转让，芥末酱的秘密配方却留在了家族内部。而今Händlmaier公司的快速发展，证明了当时这项决策的正确性。

直到90年代初，该企业还只生产一种芥末酱。最初在雷根斯堡老城区的市中心，全部是女士手工劳动。Ernestine Flietel就是当时的一位生产员工。她是来自那个年代最后一名还在工作的女工，目前已经在Händlmaier家族工作了33年。

“我们当时一共有10到12名妇女，所有工作都由我们自己完成：从芥末酱搅拌、熬制到玻璃瓶的灌装和贴标，直至搬运到货车上。当时的工作确实非常繁重，尤其是对我们妇女来说。但那也是一段美好时光，工作氛围非常好，有一种大家庭的感觉--至今也是如此。

——员工 Ernestine Flietel 女士”

从90年代初开始，纯手工劳动才彻底结束。当时，Händlmaier公司决定投资生产和灌装设备，对生产设备进行现代化和自动化改造。由于对此需要更多的场地，城市内的用地已经无法满足需求，因此，1991年将工厂搬迁到市郊，Händlmaier公司真正开始了成功之路。

最初就使用克朗斯贴标机

从第一条灌装线开始就有克朗斯的身影。

“我现在还能清晰地回忆起新厂的开业典礼。第一台贴标机是克朗斯Universella，能力为每分钟160瓶，这台机器至今还在正常地运行着。

2011年又为2号线配备了一台结构相同的贴标机，生产能力为每分钟80瓶。这台机器目前主要用于软塑料瓶以及1升瓶（酒店专用调味汁），同时也用于一些特色产品。

——克朗斯销售经理 Thomas Weber 先生”

如果计算一下1号线和2号线的总产能，就可以发现：每分钟240瓶（每小时1.44万瓶）的产量并不多--尤其是在品种和需求均呈现持续增长的阶段。随着新建厂场地和灌装能力的增加，供货品种也在增多，最初是中辣芥末酱和辣根，随后是各种精美调味汁和芥末汁。最近，又增加了色拉酱品牌Mr. Lowcarb——不含任何糖份、脂肪、谷朊和乳糖。

“这样，我们在一年半前将这些产品推向市场，但采取的行动都非常谨慎。我们的生产能力尚无法满足预期的需求。这就是我们迫切需要一套新设备的原因。”

业主Franz Wunderlich先生

第一个总包项目

Händlmaier公司在2020年与克朗斯共同规划生产线的布局，年底与克朗斯签订合同，原来的发货区域设置在车间的辅房内，Händlmaier公司自己对此进行了重新布局。机器于2021年2月初到达现场，4月份首批成品下线。此后， Händlmaier公司每小时增加了1.2万瓶的产能。按照原有的生产线能力计算，其产能提升80 %以上。该企业首次将新的生产线项目交给一位总包伙伴——克朗斯公司。

“将一套设备的责任全部交给一家供货商，这种方式比较合理，因为这家公司可以考虑到所有的交接点，整体负责所有专业的内容。克朗斯各个方面做得都非常漂亮。

——Franz Wunderlich先生”

Universella冷胶贴标机

新增一次性玻璃瓶生产线的机器配置可以保证Händlmaier公司完成各种不同产品的灌装和贴标：

这台灌装机既能处理带颗粒也能处理不带颗粒的芥末酱和调味汁，根据不同的产品要求，进行冷灌装或热灌装。此外，这也是唯一一台第三方设备可以处理高粘度或含颗粒的产品。

热灌装产品时（调味汁通常采用这种方式），首先通过一台克朗斯LinaCool热灌装线回流冷却器完成玻璃瓶的冷却，接下来在Linadry干燥机中除掉冷凝水。然而，全部芥末酱产品均在环境温度下灌装。对此，需要通过旁路绕过这两台设备。

贴标采用两台并列布置的机器--依据不同的产品使用其中的一台或者另外一台：例如，Mr. Lowcarb色拉酱利用克朗斯Autocol卷盘自粘标签机在颈部和身部粘贴不干胶商标。这台设备还能对容器进行方位校正，这样，也能对带有烤花的玻璃瓶进行定位贴标。所有其它玻璃罐和玻璃瓶利用克朗斯Universella冷胶贴标机粘贴纸标。

供货范围还包括两套Checkmat检测系统，既可以检测瓶盖也能检测商标，后者采用360度检测。接下来，容器在Variopac Pro包装机中包装成覆膜托盘盒。克朗斯为码垛工序同时配备了两台Modulpal Pro 1A码垛机，采用并排布局，其中一台用于新生产线，另外一台处理1号线的包装箱。由此，还可以简化运输流程，叉车可以集中在同一个区域叉起成品托盘运送至仓库。

克朗斯学院提供培训服务

与两条老生产线最大的区别是能力上的增值。因为新生产线适用于大批量生产全部芥末酱和调味汁。Händlmaier公司为此设立的目标是尽可能减少格式转换，特别是瓶型转换。最高效的方式，是很多天甚至一个星期只运行同一种瓶型。借此，可以实现超高的生产效率。

为了让员工熟悉新的设备技术，Händlmaier公司选择了克朗斯学院的培训项目。基础培训在位于新特劳普林的克朗斯培训中心进行，后期的详细培训直接在自己的设备旁边。

“克朗斯距离我们只有10公里，这是一个巨大优势，不仅培训方便，全部项目进程和现在的售后服务也都受益于此。

另一方面克朗斯始终能够在各个层面上做出非常专业的反应。在设备方面，始终存在许多问题需要考虑或商讨，克朗斯解决问题非常高效，一切都在项目团队内完成。这是克朗斯的一个强项，我认为，正是因为这个原因我们才取得了如此良好的成效。

——Franz Wunderlich先生

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巴伐利亚烹饪艺术和国际趋势

虽然这条新生产线具有更大的灌装能力，但现在就已经实施两班运转，每周工作五天。Händlmaier产品的需求量呈现高速增长的趋势，该企业已经为未来发展制订了宏伟计划。

关注焦点是Mr.Lowcarb色拉酱等新产品。Wunderlich先生希望大面积推广这些新产品，占领市场，不局限于本土，而是扩展到全欧洲。

“调味汁具有难以置信的增长潜力，我认为，我们的低碳水理念准确地适应了时代潮流。

对于甜芥末酱这种旗舰产品，我自然也不会放过，尽管我也非常清楚这种产品不再具有较高的增长潜力，但在本土，这已经是一个强势品牌。消费者认同我们的权威性，他们因巴伐利亚而认同Händlmaier品牌，他们非常信任我们和我们的产品。虽然甜芥末酱也出口到国外，但数量远远形不成规模，因为国际上缺少其关联产品。甜芥末酱在国际上只是一种特色产品，体现了巴伐利亚的美食文化。

尽管基本配方不会改变，始终保持传统工艺，但我已经开始考虑推出新产品，借此吸引更多的消费者。最新的动作是低糖产品：口味与传统产品没有区别。当今消费者更加注重饮食健康，这种需求不仅涉及我们的调味汁，还涉及甜芥末酱。

——Franz Wunderlich先生”