具有技术及工艺优势的赛德曼 VMR1800 真空按摩机
莫迪维克 · 2022-06-06 10:07:27 · 业内 · 263 次浏览
摘要:在成形火腿的生产中,对经过注射的肉块进行按摩,可以松弛肌肉纤维,使腌制液被更好地吸收,均匀地分布在整个产品中,还可以促进肌肉中蛋白的分解

在成形火腿的生产中,对经过注射的肉块进行按摩,可以松弛肌肉纤维,使腌制液被更好地吸收,均匀地分布在整个产品中,还可以促进肌肉中蛋白的分解。蛋白质分解析出产生的蛋白质膜有很好的粘合作用,可以使肌肉和其它辅料的结合更好,产品结构稳定,切面感官良好。


成形火腿


与采用传统滚揉机制作火腿相比,赛德曼 VMR1800 真空按摩机具有技术及工艺优势:缩短加工时间,更强烈的按摩效果,方便集成进全自动生产线。



技术优势


■ 缩短至少40%的加工时间

■ 上料简单(多种提升装置:大料斗、输送带、真空吸料)

■ 装载率高

■ 即使是低装载率也可达到一致的品质

■ 出料柔和、快速、无遗漏,出料到输送带更彻底

■ 对产品进行直接、持续的温度控制

■ 通过位于底部的液态二氧化碳/氮喷嘴对产品进行直接冷却

■ 料仓固定,搅拌桨叶运动:

■ 与滚揉机相比更坚固耐用

■ 桨叶可选配无极调速,物料加工更柔和

■ 真空度最高可达95%

■ 采用水环真空泵

■ 可选配采用电解抛光的桨叶

■ 双重真空加固型轴封

■ 清洁设计

■ 可选全自动程序控制,可连接到客户ERP系统

■ 可集成到全自动生产线

■ 数据记录

■ 远程控制


工艺优势


■ 利用旋转原理实现充分混合

■ 更快,更彻底的柔和按摩

■ 更好、更均匀地分解肉块表面的蛋白质

■ 在不中断真空的情况下添加液体介质(盐水、油)

■ 实现干粉均匀混合

■ 无论预切还是大块肉均可适应

■ 即使是小块物料也能获得满意效果

■ 无论装料量多少,最终产品的质量也始终如一

■ 不同的桨叶构造、旋转方向和速度可确保满足灵活性和特定产品的加工要求

■ 借助不同类型的桨叶和多种应用程序,可生产各种高品质火腿

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