近年来，国内进口食品市场十分火爆，以致于鱼龙混杂现象层出不穷。笔者在此提醒，进口食品并非都优于国产，就拿常见的乳制品来说，杀菌技术不同，营养迥异，稍不留神就会陷入消费陷阱。



进口乳制品藏猫腻 杀菌技术不同显差别

包括巴氏奶在内的进口液态奶已经大举进军中国，但是，与本土巴氏奶5天～10天的保质期相比，进口巴氏奶保质期却在15天以上。特别是澳洲巴氏鲜奶，在该国保质期为7天，但卖到中国保质期就延长至21天。

进口巴氏鲜奶到中国变“长寿”

只有巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。记者在市场上看到，“香满楼”的鲜奶保质期是10天，“燕塘”保质期是8天，“风行”只有5天。但不论是网上还是线下超市销售的进口鲜奶，保质期都比国内的长。

目前，韩国进口的鲜奶，主要有延世、南阳牧场和寿尔牌，保质期都为15天；澳洲奶有a2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士、SADA等，保质期21天左右。记者在一家超市看到一款保利氏鲜奶，保质期竟长达45天。

高级乳业分析师宋亮说：“巴氏奶在70℃～80℃杀菌，一般保质期就只有7天。现在工艺比较先进，保质期可能更长，但不会超过15天。”

“从来没见过21天保质期的鲜奶。”生活在悉尼的林小姐微信接受记者采访时表示，像a2等品牌，在当地也有巴氏杀菌奶销售，但保质期只有7天。

常温奶和酸奶也有同样问题

国内生产的常温奶保质期只有6个月，而进口常温奶保质期却长达1年之久。“国外销售的常温奶保质期只有3个月～6个月。”宋亮说，进口常温奶基本走海运，要花1个月时间，再加上通关和排队检验，基本上要消耗3个月的时间。如果保质期只有半年，那意味着一进中国市场就几乎到了临保期。

据奶企相关人士介绍，酸奶保存温度在2℃～8℃之间，保质期2周～3周。而记者在进口超市发现，进口的艾美酸奶保质期是170天，爱乐薇是8个月，菲仕利悠果味酸奶则长达1年。仔细看说明书会发现，这些产品并非巴氏杀菌，而是高温杀菌。

记者走访了几家超市，看到进口常温奶最近的生产日期是6月份，还有些产品生产日期是去年年底。

宋亮说：“澳洲的鲜奶用了超巴氏技术，在130℃以上瞬间杀菌马上冷却，保质期20天～30天。”

一家奶企负责人也表示，还有一种叫“预巴杀”的技术，就是两次巴氏杀菌，也可以延长保质期，但会对一些微量元素有损害。

如何辨别巴氏杀菌奶？

据宋亮介绍，辨别牛奶是否使用巴氏杀菌技术，主要有两点：一是保质期一般为7天，个别采用新技术的可以延长到15天；二是必须低温保存，需不需要冷藏成了辨别巴氏奶最简单的方法。

有一些产品标示为采用“巴氏热处理”技术。宋亮表示，这是超高温杀菌技术，要求在135℃高温下0.5秒内杀菌，而实际上很多企业通常是在高温下5秒甚至10秒内杀菌。

不论是巴氏热处理还是超巴氏技术，都违背了“巴氏杀菌”这个技术概念，技术差异最直接的表现就是定价差异。目前进口常温牛奶1升装最低只卖八九元，但如果是巴氏杀菌鲜奶，比如a2鲜奶，价格就高达69元。