2016年前三季度全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入7.9万亿元，同比增长6.1%，实现利润总额5亿元，同比增长8.2%，增加值占全国规模以上工业比重约9.3%，同比增长6%以上，食品产业经济运营保持了稳中有进的良好态势。



下面来看看各细分领域的市场表现：

粮油：调结构助增长

国家统计局发布的2016年全国粮食生产数据显示，2016年全国粮食总产量61,623.9万吨，比2015年减少520.1万吨，减少0.8%；全国粮食播种面积113,028.2千公顷，比2015年减少314.7千公顷，减少0.3%。其中，谷物播种面积94,370.8千公顷，比2015年减少1,265.1千公，减少1.3%，结束“十二连增”，导致2016年粮食产量下降的原因是播种面积的减少和单产的下降。

根据海关部门公布的相关数据，2016年1月到10月期间我国大豆进口总量为6,640万吨，同比增加1.88%。1月-10月累计进口食用植物油425万吨，较2015年同期的541万吨大幅减少116万吨，受厄尔尼诺影响，2016年1-11月产量在1,583万吨，相对比，2015年同期产量值在1,856万吨，产量下滑明显。

从2016年全国粮食产量的情况来看，2017年，我国要紧紧围绕推进农业供给侧结构性改革这个主线，以优化供给、提质增效、农民增收为目标，以绿色发展为导向，以改革创新为动力，以结构调整为重点，推进粮食稳产高产。

乳业：市场仍有潜力

2016年1-5月份，中国累计进口大包奶粉（鲜奶直接喷粉制成的工业奶粉）36.57万吨，比2015年同期增加了5.17万吨，增幅为16.5%；液奶累计进口约25.97万吨，比2015年同期增加了12.07万吨，增幅达到86.9%。

因大量中小型奶农的退出、行业压产提高、大型牧场放缓投资等因素的影响，国内原奶产量从去年下半年开始出现下降。在过去数年中，消费者对国产乳制品的信心因各种真真假假的乳制品质量问题而不断遭受打击，需要相当长的时间才能重拾信心。进口成品乳制品和原料以低廉的价格和较高的质量，对本土乳制品构成了强大的竞争。虽然国内原奶价格和国际奶粉价格存在着一定的差距，随着国际合作的不断深入，中国乳业供应链水准将不断提升；随着国内市场不断发展，将会有更多的整合机会出现。由于我国政府对食草家畜的扶持，未来饲料粮种植有望在全国推广，饲料粮供需问题有很大可能得到改善。

2016年也是《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》正式实施的一年，意味着我国对婴幼儿配方奶粉的配方管理已经上升到药品监管的级别，配方注册制堵住了奶粉的“忽悠门”，也标志着配方奶粉“一名取胜”的时代即将终结。随着各家企业的努力，婴幼儿配方奶粉行业在经历了2016年去库存压力后，2017年必将迎来业绩拐点。

中国消费市场日益扩大，消费者需求持续增长，国内乳企需要不断提升产品附加值，增加研发投入，提升科技创新能力，对产品品类进行更新与拓展。企业要以提升实力为本，以诚信、规范经营为纲，确保产品质量安全。

烘焙：呈现高速发展

2016年1月-10月，全国焙烤食品制造行业累计完成主营业务收入同比增长11.14%，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。

目前，我国烘焙食品市场仍处于起步阶段，烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，未对人民饮食生活现代化产生巨大影响。我国人均烘焙食品消费量不仅远低于西方发达国家，而且也低于东亚的日本、韩国。随着饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量将逐年上升。

烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。饼干、蛋黄派、膨化食品这些烘焙食品占据了休闲食品的半壁江山，而消费者也越来越青睐购买这些烘焙食品。烘焙食品企业也不断迎合市场的需求，对新口味新产品的开发力不断加大，营销方式上也不断的创新以吸引顾客的眼球。

肉类：面临有利机遇

2016年上半年，猪牛羊禽肉产量3,853万吨，同比下降1.3%，其中猪肉产量2,473万吨，下降3.9%。前三季度，我国累计进出口猪肉131.4万吨，比去年同期增加1.3倍，其中进口猪肉127.9万吨，增加1.5倍，出口猪肉3.5万吨，减少39.4%。上半年，全国规模以上生猪屠宰企业屠宰量同比持续下降，毛猪收购价和白条肉出厂价同比持续上涨，生猪单头屠宰利润明显提升，生猪屠宰产业进入转型升级关键期。

今年是“十三五”开局之年，也是食品工业在经济新常态下，实践供给侧改革，实现稳步增长的关键之年，进一步促进肉类食品产业健康发展是改革的需要。“十三五”时期，我国肉类产业的发展正面临有利的市场机遇，主要表现为消费需求继续增加，质量安全普遍关注；产业政策方向明确；法制保障逐步加强；产业融合步伐加快；科技创新力量增强；“一带一路”也带来了投资与贸易发展的新机遇。我国肉类产业的发展必须贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，加快向中高端迈进，肉类行业研发能力和质量安全水平也需不断提升。

酒类：行业缓慢复苏

2016年1月至10月，我国白酒产量1,094.0万千升，同比增长4.3%，啤酒产量3,985.3万千升，累计减少1.4%，葡萄酒产量90.5万千升，同比下降1.1%。据相关数据统计显示，A股19家白酒上市公司，今年前三季度实现营业收入合计为860.4亿元，仅有两家公司营收下滑。而19家白酒企业前三季度的净利润合计为278.65亿元，仅有3家公司出现同比下滑。

今年接近尾声，我国白酒行业在长达3年的行业下行期后出现回暖迹象，但这种业绩触底反弹的现象只在部分主流白酒企业中有迹可循，中小型白酒企业依然被市场生存环境所压迫，白酒行业呈现两极分化。未来，中高端酒企要顺应“互联网+”经济大环境发展趋势，参与线上渠道的布局与互联网规则的运营。而中小型酒企也须优化产业结构，突破本土市场瓶颈，瞄准省外扩张，抓紧生存机会。随着人们消费能力升级，葡萄酒消费渐成趋势，虽然现在更多的葡萄酒依赖进口，但本土酒企也在崛起，已经形成了以张裕、长城等为龙头的一线葡萄酒品牌。

2016年对于我国啤酒行业来说就是在突破瓶颈。在国内啤酒行业持续下行的背景下，国内啤酒企业纷纷谋求高端产品寻求突破口。而目前我国啤酒市场人均消费水平已经接近国际水平，达到了一个瓶颈期。未来国内啤酒消费市场主要依靠“85后”、“90后”的增量。在业内人士看来，未来国内啤酒发展应该是从金字塔形向橄榄形过渡，低档萎缩、高端部分继续拉长。

冷冻冷藏：整体运行平稳

据国家统计局数据，全国冷冻冷藏食品行业前三季度完成主营业务收入1.9万亿元，比上年同期增长6.9%。前三季度全国冷冻冷藏食品进出口金额比去年同期增长22.3%，增幅比同期全国食品进出口贸易平均水平高出16.1个百分点，其中进口冻品持续看高，前三季度进口金额增长31.1%，增幅创今年以来新高。全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业1万余家；全国有规模以上速冻米面食品制造企业477家，前三季度生产速冻饺子、包子、面条、米饭等米面食品405万吨。

2016年，全国冷冻冷藏食品工业稳定运行。肉类屠宰及肉制品加工经济效益回升。全国规模以上肉禽加工企业800余家，实现利润同比增长16.2%，行业利润率比上年同期提高4个百分点。全国规模以上豆制品加工企业近600家，1-9月全行业完成主营业务收入、实现利润分别增长11.4%、15.6%，实现主营业务收入、利润双双攀升，是食品行业一大亮点。