上海烘焙工厂店作为星巴克在中国的新尝试，通过AR技术为消费者提供“沉浸式的咖啡之旅”，通过实物识别让客户能够了解店内每一种生产线设备的工作情况和细节，从而获得更好的体验。将生产线挪到实体店，普通消费者可能无法理解工业化的生产流程，大部分人可能只是看一个新鲜，但是通过这种技术代替人工介绍，能够更好地占领消费者心智，进行用户教育。

“中国是星巴克在全球第二大和增长最快的市场。我们在中国开新店可以持续几十年，并且还将有增长机会。”这段话来自于星巴克的首席执行官Kevin Johnson，星巴克的目标是，2021年在中国大陆经营5000家门店。

星巴克瞄准了中国的庞大市场，它把全球第二家烘焙工厂门店(Roastery)落户在上海，已经正式开门营业。上海Roastery的店面分为两层，总面积2575平米，是西雅图首家Roastery(1400平米)面积的近2倍。

上海烘焙工厂店作为星巴克在中国的新尝试，还未落地就吸引了大量关注。除了拥有星巴克最大、最高科技门店的头衔外，星巴克上海烘焙工厂店还与阿里巴巴人工智能实验室(A.I.Labs)进行合作，后者为其研发并提供了一系列技术解决方案。阿里A.I.Labs负责人浅雪也曾表示，这是阿里最新的大型场景内的AR识别技术，也是在全球第一次大规模的商业应用。而这套AR方案未来有望在星巴克全国其余3000家门店应用，并有可能向海外门店输出。

星巴克+AR

亿邦动力网了解到，上海烘焙工厂店通过AR技术为消费者提供“沉浸式的咖啡之旅”，本次阿里A.I.Labs为星巴克提供底层实物识别的接口，而上层应用互动部分的设计是来自于互动营销服务公司莫凡。

据莫凡CEO刘振兴介绍，莫凡主要负责将阿里A.I.Labs提供的接口应用起来，通过接口实时返回的信息，将视频、文字、动画等相关内容，传输回顾客的手机上。

据了解，莫凡在三方面为星巴克提供了解决方案。第一，AR入口：消费者扫描不同的设备和产品后，手机中可以呈现相关内容；第二，用户互动社交环节：手淘用户拥有拍照特权，自拍后会生成一个烘焙店专属照片，供消费者在社交网络上分享；第三，商品详情页功能：顾客进入咖啡店后，在手淘里会收到页面推送，顾客进入该页面后，可以直接购买店内的产品。

“这算是阿里首次开放实物识别的技术，我们其实是帮助阿里的实物识别技术拥有更好的用户体验。消费者在现场体验AR技术时，需要一直打开手机摄像头和实物识别接口。我们要确保在实物识别过程中，手机CPU占用率很高的情况下，消费者还能完整流畅的进行体验。”莫凡CTO张颖介绍道。

据介绍，为了帮助消费者了解店内每一种设备和每一个环节的具体玩法，AR技术几乎覆盖了这家店的每个角落。“星巴克上海烘焙工厂店里有很多生产线设备，但是用户并不了解这些设备的工作情况和细节。通过AR技术，消费者使用手机扫描店内实物，手机上可以通过视频、文字和动画等形式，来展现设备的工作细节。”

例如，消费者在店内扫描现场场景，场景中每个可扫描的物体都会出现一个标签，同时屏幕上会出现一个中心点。当中心点接近标签时，手机就会出现提示，并播放透明视频，讲解该设备的工作流程、细节、运作原理，并会提醒消费者观看完整视频，了解更全面的展示和说明。

星巴克+新零售

除了利用AR技术提高店内的用户体验外，星巴克更是大力拓展线上业务，与整个阿里巴巴的电商以及支付业务都进行合作。亿邦动力网了解到，星巴克上海烘焙工厂的店内不少产品，用户都可以使用手淘扫码进入星巴克天猫旗舰店购买。这意味着星巴克正在打通线上线下，实现库存的实时共享。

在张颖看来，星巴克通过这种方式打通线上线下，对于线下零售业来说具有借鉴意义，未来线下零售要借助更多的电子信息化手段来运营。“星巴克上海烘焙工厂的客流量很大，选址很好，店内有很多新鲜产品会不断地吸引顾客。但是大量的商品都让人来引导购买并不现实。在打通线上线下后，用户可以在手淘详情页自助了解信息，并可直接购买。这样可以缓解客服压力，况且很多顾客并不喜欢购物时有销售员跟随。”

据悉，星巴克上海烘焙工厂还与支付宝合作上线了“边逛边等”功能。消费者使用支付宝扫码付款后，咖啡制作完成时，消费者会收到支付宝APP推送的取餐提醒。同时，顾客可以在星巴克天猫旗舰店中，在线选购上海烘焙工坊的咖啡豆、周边商品和纪念品，还可购买上海烘培工坊的探味之旅。

此外，星巴克此前还联合天猫超级品牌日，在11月29日0点首发了上海烘焙工坊限量款主题商品。

在新零售概念来势汹汹的状况下，这家星巴克似乎也在尝试对“人、货、场”的重构。有资深零售从业人士向亿邦动力网表示，首先，烘焙工厂可以在支付和AR展示等环节，通过用户扫码获取会员身份数据，结合其淘宝账户信息进行会员管理，是为“人”的重构；其次，店内的商品实现了线上线下的库存共享，并将进行更深层次的打通，是为“货”的重构；最后，门店容易创造更加丰富的消费场景，比如视觉体验、咖啡课堂、新零售体验等，并和线上场景相对接，是为“场”的重构。三方面重构或许都是这家星巴克在新零售方面的一种尝试。

星巴克的“小心思”

据刘振兴介绍，上海烘焙工坊的整体创意都是星巴克决定的，莫凡主要负责技术方面的实施。“星巴克提供一个大框架，我们来决定和提供细节部分的解决方案。这个项目大约是在半年前开始的，方案迭代了好几版，9月份完成了demo，10月份开始进行测试和完善，在开业前仍在不断的修改。”

而关于阿里提出的“星巴克上海烘焙工厂采用的AR识别技术，是在全球第一次大规模的商业应用”的观点，莫凡也持认同态度。“目前大部分的AR应用都还停留在简单的识别和营销层面，但这次并不是营销和噱头，而是在解决实际问题。”张颖坦言，“星巴克上海烘焙工厂应用的AR技术主要有两方面的实际作用，第一点就是引导作用，用户打开手机摄像头扫描AR入口后，能够清晰地了解到现场有多少商品可以扫描，已经扫描到什么情况，还可以提供实物扫描的路线和过程；第二点是用户在扫描后，看到的不仅是广告性质的内容，而是有科普意义的知识和内容，营销意义比较小。”

在他看来，星巴克非常注重企业文化的宣导。“星巴克将生产线挪到实体店，普通消费者可能无法理解工业化的生产流程，大部分人可能只是看一个新鲜，但是通过这种技术代替人工介绍，能够更好地占领消费者心智，进行用户教育。”

从多方面信息来看，星巴克的确在这家上海烘焙工厂和吸引中国消费者方面，花了不少的小心思。星巴克财报显示，在2017财年星巴克全球同店销售额同比增长3%，不过中国/亚太地区的同店销售额增长3%，中国同店的销售额增长达到7%。

同时，星巴克还预测，2018年中国/亚太地区将贡献近一半的全球同店销售增长，中国/亚太地区准备新开的1100家门店中，有近600家位于中国。星巴克看好中国市场，中国消费者也没有让其失望。据到上海烘焙工厂参观的用户透露，今天整个店一直都是“爆满”的状态，在早上开门营业后，大约有超五百人在体验AR技术了。

上海烘焙工厂的试水成功，或许将更加助燃了星巴克在中国市场的野心。